1.葡萄冷库气调贮藏原理冷库指的是在有良好隔热效能的库房中，装置制冷设备，可人为控制贮藏温、湿度。它不受气候条件的限制，可以周年进行贮藏吗，机械制冷是利用沸点很低的液态致冷剂，在低压下蒸发而变成气体，在气化时吸收贮藏库内的热量，从而达到降低库温的目的。常用的致冷剂有氨、一氯甲烷、氟利昂等。
气调指的是在密闭条件下调节贮藏中的氧和二氧化碳的配合浓度。一般在库房中可分设不同体积的冷库间，或利用塑料薄膜帐(袋)封闭进行气调，可根据适当降低贮藏场所空气中的氧浓度和适当提高二氧化碳浓度，可抑制果实呼吸强度，从而延缓果实衰老过程，达到延长葡萄贮藏期的目的。
2.冷库的建筑冷库是永久性的建筑，应由设计院专门设计施工。在设计和施工中应注意以下问题:
(1)库址选择在交通方便、地下水位低、雨季排水容易、具有电源且可增容的地方建库。
(2)建筑材料库房的隔热效能非常重要，冷库的墙壁、地面、天棚等，都必须具有良好的隔热效果，以维持适宜低温和减少能源(电能)消耗.所以，在建筑材料中，应尽量选择热阻大、质址坚、体积轻、不霉烂、无异味、无毒性、价格廉的材料。
(3)库门建造要求质轻、热阻大、密封好。
(4)排气设备安装排气管道和排气窗。
(5)库房容积与制冷量库房容积应与冷冻机的制冷能力相适应。一般具有良好隔热效果的冷库，有效库容为45%左右。刚采收的浆果入库初期(9月)每吨每天需冷量约3780大卡，即需157.5大卡/小时制冷能力的制冷机械，贮藏25万公斤葡萄，则需配置4万大卡/小时制冷能力的冷冻机。
3.冷库的管理·
(1)灭菌防病浆果入库前库房要消毒灭菌，入库后要放保鲜片灭菌。
(2)温度的控制浆果初入库时，库温4~5℃，1周后逐渐降至0℃，以后保持在-1~-2℃之间。通过制冷量来调整。
(3)湿度的控制冷库贮藏葡萄的.空气相对湿度为90%左右，在库内置放干湿度计自动记录湿度，当湿度不足时应在地面洒水补湿。
(4)气体的控制浆果初入库时，呼吸作用强烈，产生二氧化碳和乙烯等气体较多，需在夜间打开气窗及时排除。待库温稳定在-1~-2℃时，可适当降低氧气和提高二氧化碳的浓度，以削弱果实呼吸作用，减少葡萄养分内耗，保持品质，延缓衰老，延长保鲜贮藏期。
(5)果实出库从冷库取出的果实，遇高温后果面立即凝结水珠，果皮颜色发暗，果肉硬度迅速下降，极易变质腐烂。因此当库内外温差较大时，出库的果实应先移至缓冲间，在稍高温度下锻炼一段时间，并逐渐升高果温后再出库，以防果实变质。 |
